地元が愛してやまないソウルフード

富山・石川県金沢を代表する冬の味覚の一つでもあり、おせち・正月料理には欠かせない逸品『かぶらずし』。

切り込みを入れたかぶら（東日本でいうカブ）を塩漬けし、ブリを挟んで麹で発酵させたなれずしです（一般的な寿司とは違います）。
酒の肴にピッタリのソウルフードです。

富山ではサバやサケなどを使うこともあります。