地元が愛してやまないソウルフード

冬になると金沢では土塀を雪から保護するために、わらで作ったカバーのような『こも』を土塀にはりつける『こも掛け』作業を行います。
雪吊りと同様に金沢の冬の風物詩にもなっています。

このこも掛けを表現した和菓子が『こもかぶり』です。

1946（昭和21）年創業の老舗『板屋』さんが作る、蜜漬けにした大粒の栗を丸ごとカステラ・どら焼き生地で包んだ和菓子です。