地元が愛してやまないソウルフード

塩抜きして酢の物や天ぷらなど

『塩いか（塩丸いか）』とは、内蔵をとったイカを丸ごと茹でて、塩漬けにした食材・保存食です。

塩抜きして、きゅうりやわかめと一緒に和えた酢の物や天ぷらが定番ですが、サラダに入れたり、焼きそばやパスタの具材としても人気です。

冷凍・冷蔵の技術のまだ発達していない江戸時代のころより、日本海に面する新潟県（越後）から内陸部にあり海のない長野県（信州）へ、塩や保存の効く海産物が運ばれましたが、塩いかはその代表格の郷土食品です。

ちなみに、その道は『塩の道』と呼ばれ、新潟県糸魚川市（いといがわし）と長野県松本市を結ぶ『千国（ちくに）街道』や、新潟県上越市（旧 直江津）と長野県軽井沢を結ぶ『北国（ほっこく）街道』などが有名です。