地元が愛してやまないソウルフード

長野と言えば『信州そば』でしょう。
信州そばとは、長野で作られているお蕎麦の総称です。
ちなみに長野県は、古くは信州と呼ばれていた地域に該当したため、その名称が使われています。
信濃の国とも（しなののくに）とも呼ばれていました。

長野は寒暖の差が激しく、水はけのよい土地が多く、そばの栽培が盛んな地域です。

その生産量は北海道に次ぐ全国第2位の実績があり、ぞば屋の店舗数も全国トップクラスです。