北海道釧路人のソウルフード『ザンタレ』
- 道東
- 2025年2月11日
北海道民のソウルフード『ザンギ』。
北海道釧路はザンギ発祥の地とも言われますが、ザンギに甘辛ダレをかけて食べるスタイルが釧路流『ザンタレ』です。
昭和の時代、釧路の鶏料理店『鳥松』さんの当時の店主が作った、中国料理のザーギーorザーチーと呼ばれる、鶏肉をぶつ切りにして唐揚げにした料理がルーツとされます。
ちなみに、北海道のザンギとは、ニンニク・生姜などが入った醤油ダレに、じっくり漬け込んでから揚げることが多いため、一般的に味が濃く、そのため唐揚げとは違う、あるいは濃厚な味わいの唐揚げがザンギと、様々な見解がありますが、あくまでも特定地域、あるいは個人的な意見になりますので、北海道では唐揚げのことをザンギと呼ぶ、同じものと考えて良いと思います。
たまに、こだわる方もいらっしゃいますが、それは、その地元・地域によって異なる意見もあるという、広い心で…
(参照：北海道民のソウルフード『ザンギ』とは？)
| 名称 | ザンタレ |
|---|---|
| 地域 | 北海道釧路市 |
| 情報ソース | 管理スタッフ（北海道民） |
