地元が愛してやまないソウルフード

『いぎす豆腐』とは、瀬戸内海沿岸でとれる海藻のいぎす草を、生大豆の粉を入れて煮溶かし、冷やして固めた郷土料理です。

エビやしいいたけなどの具材が入るものと、入らないシンプルなものがあり、夏の味覚の一つとして、定番のソウルフードです。

家庭料理や、給食メニューとしても登場し、地元のスーパー等でも販売されています。