地元が愛してやまないソウルフード

高知県・四万十（しまんと）川流域でいう『ぶしゅかん』とは、『餅柚（もちゆ、主にその香りや酸味を調味料・風味付けとして利用する柑橘類）』のことで、一般的に言う『仏手柑（ぶっしゅかん、こちらは主に観賞用。食用としてはマーマレードなど）』とは異なります。

百年以上前から土佐・四万十で愛される柑橘で、『酢みかんの王様』『四万十育ちの禁断の果実』とも言われ、古くからソウル調味料として人気♪

香りや酸味が上品で、柚子やすだちよりも好きというファンも多い。

赤身魚の刺身や焼き魚、肉料理にも最適で、ぶしゅかんの酎ハイ『Bu酎ハイ（ぶ酎ハイ）』も人気です。