地元が愛してやまないソウルフード

沖縄県民が愛してやまない『島豆腐』

沖縄と言えばゴーヤーチャンプルーが有名だが、今では沖縄県外でも沖縄料理を出すお店が増えたこと等により、割と馴染のある逸品になったと思う。

地元ではそのゴーヤーチャンプルーにも当たり前に入っている島豆腐。
沖縄ではこの島豆腐を様々な料理で、とにかく使うんだとか。
(まさにソウルフード！)

ずっしりとした重量感、炒め物にもばっちりな弾力と塩味、そして何といっても味が濃い。豆腐（大豆）そのものがもつ濃厚なうまみを味わえる。

地元では、特に出来立てのアツアツが大人気。

フワフワな『ゆし豆腐』も大人気

豆乳に海水又はにがりなどの凝固剤を加え、型に入れず固まる前の状態で販売されるフワフワな『ゆし豆腐』も大人気。
沖縄出身の芸人ガレッジセールのゴリ・川ちゃん曰く、特に飲んだ次の日の『ゆし豆腐』は最高にやさしい感じで美味いんだとか。

• ※ゆし豆腐は、見た目は沖縄県外で言うところの『おぼろ豆腐』のような感じですが、一般的な豆腐とは豆乳の絞り方が異なると言われます。
• ※島豆腐の詳細については、沖縄県民の方が書いている下記のページが非常に分かりやすい(写真付きで解説)

島豆腐と豆腐の違いは？木綿豆腐みたいなものでしょ？