地元が愛してやまないソウルフード

山口名物の『バリそば』とは、揚げた・かために焼いた中華麺の上に、大ぶりのキャベツ、シイタケ、キクラゲ等の野菜が入った、鶏ガラベースのとろみスープがかかっている麺料理です。

店舗によって異なりますが、麺や具材がボリュームたっぷりな点も特徴的です。

ぱっと見は、長崎人のソウルフード『皿うどん（細麺・太麺の両方あり、あんかけ・スープはほぼ無いタイプ）』にも似ているような感じですが、多くのお店は太麺を使い、あんかけというより、とろみのあるスープという点が異なります。

山口市の『春来軒』さんが元祖とされる。