別府冷麺
- 大分県
- 2024年10月28日
『別府冷麺』は昭和25年頃、朝鮮系民族も多く、朝鮮の食文化も広がっていた中国東北部（旧満州）から引き上げてきた料理人が開いたお店が発祥と言われます。
スープは和風ベースで、麺は2種類に大別され、冷麺専門店で多く見られるもちもち太麺、焼き肉店等での喉越しの良いつるつる中細麺に大別されます。
また、ラーメン店や居酒屋等でも提供している店舗は多く、別府市内で60〜70店舗(wiki～別府冷麺より)あるという。
| 名称 | 別府冷麺 |
|---|---|
| 地域 | 大分県別府市 |
| 情報ソース | 別府たび |
