地元が愛してやまないソウルフード

『ちくきゅう』とは、ちくわにきゅうりを差し込み、輪切りにしたシンプルな料理ですが、全国的に知られるものとは異なり、高知の『ちくきゅう』は、きゅうりが丸ごと一本、ちくわに入れられます。

きゅうりがぱんぱんに詰まったちくわを輪切りにして頂きますが、詰められる途中で裂けることもなく、高知のちくわは一般的なものより、若干その穴が大きく、伸びしろがたっぷりあることが分かります。