地元が愛してやまないソウルフード

山口県萩が発祥とされる『焼き抜き蒲鉾』。

焼き抜き蒲鉾とは、蒸すだけではなく、遠火でじっくり時間をかけて焼くという、江戸時代から続く伝統技法『焼き抜き製法』で作られ、独特の弾力・歯ごたえがある蒲鉾です。

萩のお土産ソウルフードとして定番です。

1640年に茶会の献立の一つとして提供されたことが、記録として残っています。