地元が愛してやまないソウルフード

伊吹山の麓に広がる滋賀県米原市（まいばらし）は、昼夜の気温差が大きく蕎麦の栽培に適した環境で、平安時代後期・鎌倉時代より蕎麦の栽培が始まり、日本そば発祥の地とも言われます。

伊吹そばの薬味には、地元でとれる伝統野菜、辛味大根である『伊吹大根』がぴったりです。