地元が愛してやまないソウルフード

養鶏が盛んであった佐久市臼田地域で、昭和30年代の頃から食されてきた鶏肉料理『むしり』。

若鶏をじっくり揚げ焼き・蒸し焼き上げることで、皮はパリパリ、中はジューシーに仕上げる鶏肉料理です。
若鶏の肉を『むしり』ながら食べることが名前の由来です。

『鳥忠食堂』さん『若鶏むしり瀬川』さんが特に有名です。