地元が愛してやまないソウルフード

『鰊漬け』は身欠ニシンをメインとした具沢山の漬物で、キャベツや大根、白菜、にんじんなどの具材を、米麹と一緒に漬け込む郷土料理です。

北海道のかつてニシン漁が盛んだった日本海沿岸地域を中心に作られ、留萌地方などが有名。

東北地方でも食されている地域はありますが、具材はシンプルなものが多く北海道のものとは若干異なります。