地元が愛してやまないソウルフード

滋賀県長浜市発祥の、明治時代から食されている『のっぺいうどん』。

とろみのある出汁に、しいたけ、湯葉、麩、かまぼこなどが入ったうどんです。

特に冬は、餡のとろみがあるため冷めにくく、人気のソウルフード。

そのルーツは、様々な野菜を入れ、とろみのある出汁で作る『のっぺい汁』とも言われる。