地元が愛してやまないソウルフード

野沢菜は長野県野沢温泉村を発祥とする漬け菜で、その周辺地域で広く栽培されるようになったこともあり、『信州菜』とも呼ばれるます。

野沢菜漬けは長野・信州を代表する、特に冬には欠かせない漬物で、地元のスーパー等で普通に販売されます。
秋になると漬け始め、家庭で漬ける方もいます。

『野沢菜漬』は、『広島菜漬』『高菜漬』とともに日本三大菜漬の一つに数えられます。