地元が愛してやまないソウルフード

瀬戸内海の鯛を豪快に使った郷土料理『鯛めし』。

鯛を丸ごと一尾、そのままご飯と一緒に土鍋等で炊き込み、食前に、鯛の身をほぐしてご飯と混ぜて頂きます。

家庭で食べる際には、手軽に炊飯器で炊くことも多い。

また、愛媛南部では炊き込みご飯ではなく、鯛の刺身をご飯にのせて頂く鯛めし(宇和島の鯛めし)もあります。