地元が愛してやまないソウルフード

『鳥刺し(地鶏の刺身)』は、鹿児島県や宮崎県の一部地域で愛されている、鶏肉を生、又はかるく炙ったタタキです。

スーパーでも普通に生食用の鶏肉が販売されているが、独自の厳しい基準のもとで加工処理されており、一般的に販売されている鶏肉とは異なります。