地元が愛してやまないソウルフード

京都を代表する食材の一つで、お麸とともに京料理、精進料理には欠かせない食材『湯葉（ゆば）』。

湯葉は加熱した豆乳の表面にできる薄いまく・皮をすくい上げたもので、醤油をつけてお刺し身・お造りとして頂いたり、あんかけやお吸い物などとしても人気です。