酒の肴
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- 大阪府
- 大阪府ほか
するめの天ぷら
『するめの天ぷら』とは、おつまみの『さきいか』に衣をつけて揚げた天ぷらです。 大阪・関西居酒屋では酒の肴の定番…（続く）
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- 宮崎県
- 宮崎県日南市
ごんぐり煮
『ごんぐり』とはマグロの胃袋のことで、ごんぐり煮とはマグロの胃袋を醤油、酒、みりん、砂糖などの調味料で甘辛く煮…（続く）
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- 大分県
- 大分県
ごはんのお供・酒の肴としても絶品『りゅうきゅう』
大分人の定番ソウルフードとも 『りゅうきゅう』とはサバやブリ、カンパチ、アジ等の刺身を、醤油、酒、みりん、ショ…（続く）
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- 熊本県
- 熊本県
熊本名物の代表格の一つ『辛子蓮根』
熊本名物の代表格の一つ『辛子蓮根』とは、辛子、味噌、みりん等を混ぜ合せた具材をレンコンに詰め込み、卵黄をまぜた…（続く）
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- 熊本県
- 熊本県内
一文字ぐるぐる
『一文字ぐるぐる』とは『ぬた』のような家庭料理です。 小ねぎの一種である『一文字(ひともじ、別名：ワケギ)』を…（続く）
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- 青森県
- 青森県
元祖コムラのなんばんみそ
『元祖コムラのなんばんみそ』とは、1885（明治18）年創業の『コムラ醸造株式会社』さんが作る、もろみに漬けた…（続く）
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- 青森県
- 青森県三沢市
日米合作のソウルフード『チーズロール』
『チーズロール』とは、チーズを餃子の皮などでくるんで揚げる、戦後から愛されている料理です。 『チーズロールハウ…（続く）
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- 鹿児島県
- 鹿児島県
豚みそ
『豚みそ』とは、一口サイズor薄切りの豚肉（又は黒豚肉）と味噌を合わせて作る、古くから伝わる甘味噌な保存食・郷…（続く）
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- 新潟県
- 新潟県村上市
村上人が愛するソウルフード『鮭』〜鮭のふ化から美味しい料理まで
日本初の人工ふ化に成功した鮭文化 新潟県村上市は、江戸時代から『鮭』のふ化増殖を行い、明治時代には日本初の人工…（続く）
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- 富山県
- 富山県
県民に最も親しまれている蒲鉾『赤巻きかまぼこ』
富山名物でもあり、県民にもっとも親しまれている蒲鉾と言われる『赤巻きかまぼこ』。 スケソウダラやトビウオ、タイ…（続く）
