酒の肴
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- 京都府
- 京都府
西京焼き
『西京焼き（さいきょうやき）』とは、さわら・銀だら・鮭等の魚の切り身を、同じく京都のソウル調味料である西京味噌…（続く）
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- 京都府
- 京都府
京漬物
『京漬物』とは、京都府産の野菜を、古くから食べ物の保存技術が発達してきた京都の伝統的手法により漬けた漬物です。…（続く）
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- 道北
- 北海道富良野市
くまげら
創業は1980（昭和55）年、倉本聰さんのドラマ『北の国から』とも関係の深い『くまげら』さん。 富良野ならでは…（続く）
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- 道央
- 北海道由仁町
東京ホルモン
元祖みそホルモン焼きのお店『東京ホルモン』さん。 くさみを抑えるため可能な限り新鮮な材料を使い、丁寧に手作業で…（続く）
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- 道央
- 北海道美唄市（びばいし）
美唄（びばい）焼き鳥
北海道美唄市（びばいし）は『全国七大やきとりの街（都市）』の一つに数えられ、美唄で焼き鳥と言えば『鶏もつの串焼…（続く）
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- 道央
- 北海道岩見沢市
北海道岩見沢のご当地焼き鳥『もつ串』
北海道において炭鉱が多かった空知地方で、今も愛され続ける鶏モツの串焼き『もつ串』。 全国的には岩見沢の隣町の『…（続く）
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- 北海道全般
- 北海道ほか
鰊（にしん）漬け
『鰊漬け』は身欠ニシンをメインとした具沢山の漬物で、キャベツや大根、白菜、にんじんなどの具材を、米麹と一緒に漬…（続く）
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- 北海道全般
- 北海道全般
かんかい
北海道民は、タラ科に属しスケトウダラよりも小さい魚『かんかい』・『氷下魚(こまい)』とも呼ばれる魚を、乾燥させ…（続く）
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- 兵庫県
- 兵庫県
すじこん・ぼっかけ
『すじこん・ぼっかけ』とは牛すじとコンニャクを、醤油や砂糖、みりんなどで甘辛く煮込んだ料理です。 そもそもは『…（続く）
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- 兵庫県
- 兵庫県ほか
いかなごのくぎ煮
『いかなごのくぎ煮』とは、体長2、3cmの『イカナゴ』の幼魚（新子）を醤油、砂糖などで甘辛く煮た佃煮です。 ご…（続く）
