郷土料理
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- 愛媛県
- 愛媛県松山市
たこ飯
『たこ飯』とは、塩茹でしたタコを小口にぶつ切りにし、ニンジンやゴボウ、油揚げなどを入れて、ご飯と一緒に炊き込む…（続く）
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- 愛媛県
- 愛媛県久万高原町 (くまこうげんちょう)
梅とうふ
『梅とうふ』とは、愛媛県久万高原町(くまこうげんちょう)に伝わる伝統保存食。 豆腐の梅酢漬けで、石豆腐を梅干し…（続く）
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- 愛媛県
- 愛媛県宇和島市
じゃこ天
『じゃこ天』とは、近海で多量に獲れる安価な小魚（雑魚）をすり身にして小判型に形成し、油で揚げた郷土料理です。江…（続く）
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- 愛媛県
- 愛媛県宇和島市
ひゅうが飯
『ひゅうが飯』とは、新鮮なアジやイワシ、カツオ、マグロなどの刺身を、醤油ベースの出汁と生卵、ゴマやネギ等の薬味…（続く）
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- 愛媛県
- 愛媛県宇和島市
宇和島鯛めし
『宇和島鯛めし』とは鯛の刺身を、醤油ベースの出汁と生卵、ゴマやネギ等の薬味を混ぜたタレに和え、ご飯に載せて頂く…（続く）
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- 愛媛県
- 愛媛県宇和島市ほか
伊予さつま
『伊予さつま』とは、焼き魚の身をほぐし、すり鉢で味噌と混ぜ合わて炙り、冷めただし汁を加えてトロトロにしたものを…（続く）
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- 愛媛県
- 愛媛県今治市
法楽焼(ほうらくやき)
今治の名物料理『法楽焼 (ほうらくやき)』とは、塩や豆等を炒る際に使う、底が平たく縁が低い焙烙鍋（ほうろくなべ…（続く）
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- 愛媛県
- 愛媛県今治市
いぎす豆腐
『いぎす豆腐』とは、瀬戸内海沿岸でとれる海藻のいぎす草を、生大豆の粉を入れて煮溶かし、冷やして固めた郷土料理で…（続く）
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- 愛媛県
- 愛媛
鯛麺(鯛そうめん)
『鯛麺（鯛そうめん）』とは、丸ごと一尾煮付けた鯛と、そうめんを大皿に盛り付け、その身をほぐしながら、そうめんと…（続く）
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- 愛媛県
- 愛媛
鯛めし
瀬戸内海の鯛を豪快に使った郷土料理『鯛めし』。 鯛を丸ごと一尾、そのままご飯と一緒に土鍋等で炊き込み、食前に、…（続く）
