郷土料理
-
- 愛媛県
- 愛媛県今治市
今治の名物料理『法楽焼 (ほうらくやき)』
愛媛県今治の名物料理『法楽焼 (ほうらくやき)』とは、塩や豆等を炒る際に使う、底が平たく縁が低い焙烙鍋（ほうろ…（続く）
-
- 大分県
- 大分県大分市吉野地区
吉野鶏めし
『吉野鶏めし』とは鶏のまぜご飯で、大分市吉野地区の伝統料理です。 鶏肉とゴボウなどを醤油や酒、砂糖などで味付け…（続く）
-
- 大分県
- 大分県日田市
もみじ
『もみじ』とは、鶏の脚（ガラの部分）を醤油、砂糖、みりん等で甘辛く煮た郷土料理です。 脚・ガラの部分の形状がカ…（続く）
-
- 熊本県
- 熊本県
熊本名物の代表格の一つ『辛子蓮根』
熊本名物の代表格の一つ『辛子蓮根』とは、辛子、味噌、みりん等を混ぜ合せた具材をレンコンに詰め込み、卵黄をまぜた…（続く）
-
- 熊本県
- 熊本県内
一文字ぐるぐる
『一文字ぐるぐる』とは『ぬた』のような家庭料理です。 小ねぎの一種である『一文字(ひともじ、別名：ワケギ)』を…（続く）
-
- 青森県
- 青森県
元祖コムラのなんばんみそ
『元祖コムラのなんばんみそ』とは、1885（明治18）年創業の『コムラ醸造株式会社』さんが作る、もろみに漬けた…（続く）
-
- 青森県
- 青森県
けの汁
『けの汁（けのしる）』とは、だいこん、にんじん、ごぼう等の根菜類、ふき、わらび、ぜんまい等の山菜類、油揚げなど…（続く）
-
- 青森県
- 青森県八戸市
いちご煮
『いちご煮』とは、ウニとアワビが入った贅沢なお吸い物で、素材の味を活かすためシンプルな味わいに仕上げられる。 …（続く）
-
- 青森県
- 青森県八戸市
せんべい汁
『せんべい汁』とは、せんべい汁用に焼き上げた南部煎餅（かやき煎餅）を、鶏肉や豚肉、ごぼう、ねぎ等の具材とともに…（続く）
-
- 長崎県
- 長崎県対馬市
ろくべえ
『ろくべえ』とは、見た目は黒・紫っぽい麺が入っているため、蕎麦のように見える麺料理ですが、サツマイモを主原料に…（続く）