魚・海鮮系
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- 愛媛県
- 愛媛県今治市
今治の名物料理『法楽焼 (ほうらくやき)』
愛媛県今治の名物料理『法楽焼 (ほうらくやき)』とは、塩や豆等を炒る際に使う、底が平たく縁が低い焙烙鍋(ほうろ…(続く)
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- 青森県
- 青森県・東北・北海道
文豪 太宰治も愛した (?)青森人のソウルフード『すじこ(筋子)』
ごはん泥棒間違いなしの逸品! 青森県をはじめとする東北・北海道を中心に食べられている『すじこ(筋子)』とは、サ…(続く)
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- 青森県
- 青森県八戸市
いちご煮
『いちご煮』とは、ウニとアワビが入った贅沢なお吸い物で、素材の味を活かすためシンプルな味わいに仕上げられる。 …(続く)
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- 佐賀県
- 佐賀県
佐賀のり (有明海苔)
有明海でとれる『佐賀のり(有明海苔)』は、販売枚数・販売額が13年連続日本一で、佐賀県は海苔の消費量も全国トッ…(続く)
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- 佐賀県
- 佐賀県唐津市
呼子(よぶこ)のイカ
大陸棚が広がり対馬海流が流れ世界有数の漁場として知られる玄界灘。 さらにリアス式海岸の変化に富む東松浦半島にあ…(続く)
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- 鹿児島県
- 鹿児島県
きびなご料理
『きびなご』とは銀色の縞模様が入った、10cm前後の小さな魚です。 天ぷらや一夜干し、塩焼きなども、もちろん人…(続く)
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- 鹿児島県
- 鹿児島県
うなぎ
鹿児島県は古くからうなぎの養殖が盛んであり、その生産量は日本一(国産うなぎの4割程が鹿児島産と言われます)。 …(続く)
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- 新潟県
- 新潟県村上市
村上人が愛するソウルフード『鮭』〜鮭のふ化から美味しい料理まで
日本初の人工ふ化に成功した鮭文化 新潟県村上市は、江戸時代から『鮭』のふ化増殖を行い、明治時代には日本初の人工…(続く)
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- 富山県
- 富山県
富山の食文化と言えば『昆布』
富山の食文化に欠かせないものが『昆布』です。 富山市の一世帯あたりの昆布の年間支出金額は、全国平均の約2倍であ…(続く)
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- 富山県
- 富山県氷見市
氷見のご当地ソウルフード『寒ブリ』
氷見市で寒い時期(特に12月〜1月位まで)に獲れる『寒ブリ』は、地理的等の理由から最も脂がのっていると言われま…(続く)