地元が愛してやまないソウルフード

伊吹山の麓に広がる滋賀県米原市（まいばらし）は、昼夜の気温差が大きく蕎麦の栽培に適した環境で、平安時代後期・鎌…（続く）

『焼鯖そうめん』とは、焼いた鯖を甘辛い出汁でじっくりと煮込み、さらに、その出汁でそうめんを煮込んだ郷土料理。そ…（続く）

滋賀県長浜市発祥の、明治時代から食されている『のっぺいうどん』。 とろみのある出汁に、しいたけ、湯葉、麩、かま…（続く）

1941（昭和16）年創業の老舗そば屋さん『更科 本店』さん。 本格的な蕎麦はもちろんのこと、もう一つの名物は…（続く）

創業は1978（昭和53）年、奈良県と京都府のほぼ県境に位置する『国境食堂』さん。 奈良県では有数のデカ盛り店…（続く）

『にゅうめん』とは、ゆで上げたそう麺に熱いつゆをかけて、あるいはつゆ、出汁、味噌汁などで煮込み、温めて食べるそ…（続く）

『にしんそば』とは、甘辛く煮付けたみがきニシンの甘露煮をのせた、かけそばです。 1861年（文久元年）創業の京…（続く）

『木の葉丼』とは、細長く刻んだかまぼこと、椎茸や青ネギ、三つ葉などを、玉子でとじた丼ぶりです。 京都を中心とす…（続く）

『京うどん』とは、京都で一般的に食べられている、薄口醤油を使った昆布ベースの出汁が主役のうどんです。 出汁のう…（続く）

旭川から北へ車で1時間ほどに位置する幌加内（ほろかない）町は、蕎麦の名産地として有名です。 幌加内町の冷涼な気…（続く）