旬の味覚 (冬)
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- 滋賀県
- 滋賀県ほか
もろこ
滋賀県琵琶湖の固有種とされるコイ科の『もろこ（ホンモロコ）』。 10cm程の淡水魚でクセがなく、骨も身もやわら…（続く）
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- 滋賀県
- 滋賀県長浜市
のっぺいうどん
滋賀県長浜市発祥の、明治時代から食されている『のっぺいうどん』。 とろみのある出汁に、しいたけ、湯葉、麩、かま…（続く）
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- 滋賀県
- 滋賀
鴨鍋
冬が近くなると、琵琶湖にはマガモが飛来してきます。 琵琶湖の冬の風物詩とも言われる『鴨鍋』。鴨肉とネギ、白菜、…（続く）
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- 奈良県
- 奈良
飛鳥鍋
『飛鳥鍋』とは、飛鳥時代から奈良県に伝わる郷土料理で、鶏ガラ和風出汁に牛乳を加え、白味噌や醤油等で味を整え、鶏…（続く）
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- 京都府
- 京都府ほか
関西の冬のソウルフード『粕汁(かすじる)』
冬の定番汁物料理 『粕汁』とは京都や大阪、神戸等を中心とする主に関西地方で親しまれている、酒粕で野菜を煮込んだ…（続く）
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- 山形県
- 山形県
納豆と玉子とサバ缶と…サバ缶？『ひっぱりうどん』
冬の定番麺料理 山形県は『麺類王国』と言っても過言ではない、多彩なご当地麺料理が楽しめる地域で、『板そば』や『…（続く）
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- 秋田県
- 秋田県
秋田ならではのソウル調味料を使った鍋『しょっつる鍋』
秋田の冬には欠かせない鍋料理 秋田県の県魚とも言われ、地元民からも親しまれている魚『ハタハタ（鰰）』。 『しょ…（続く）
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- 埼玉県
- 埼玉県深谷市ほか
深谷市はネギの生産量が全国トップクラス『深谷ねぎ』
鍋料理が美味しい寒い季節にピッタリな食材 全国的にネギのブランドとして有名な『深谷ねぎ』。実は深谷市を中心とす…（続く）
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- 京都府
- 京都府
京都冬のご馳走とも言われるソウルフード『蒸し寿司』
心まで温まるちらし寿司 京都の冬の風物詩の一つでもあり、京都冬のご馳走とも言われるソウルフード『蒸し寿司』。 …（続く）
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- 群馬県
- 群馬県下仁田町
群馬県下仁田町の特産品『下仁田ネギ』
すき焼きや鍋料理には絶品 群馬県下仁田（しもにた）町の特産ネギ『下仁田ネギ』。白根の長さは20cm程ですが、そ…（続く）
